Sopa de mariscos

La Caizuela › Illas › Asturias

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Ruta GPS

Teléfonos: Oficina de turismo

985 506 150

 

Datos básicos

Clasificación: Comer & beber

Clase: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

Comunidad autónoma: Principado de Asturias

Provincia: Asturias

Municipio: Illas

Parroquia: Illas

Entidad: La Caizuela

Comarca: Comarca de Avilés

Zona: Centro de Asturias

Situación: Montaña de Asturias

Dirección: La Caizuela

Código postal: 33411

Cómo llegar: Sopa de mariscos

Dirección digital: 8CMPF2WV+R7

E-mail: Oficina de turismo

E-mail: Ayuntamiento de Illas

Sobre Illas: Paraíso de quesos azules y frescos, tierra de buen yantar, de molinos, sendas verdes y picos, Illas, siempre innovador, ostenta la distinción de poseer la primera piscina fluvial de Asturias.

Tipo de turismo: accesible, carreras de montaña, descanso, ecoturismo, gastronómico, lgtb, montaña y rural.

 

Sopa de mariscos

Nota: La foto que mostramos de Sopa de mariscos es sólo a efectos ilustrativos. Si observa algún error en el contenido, agradecemos use el formulario que hay a pie de página.

Descripción:

Ingredientes:

  • Medio kilo de mejillones
  • Un cuarto kilo de almejas
  • Un cuarto kilo de gambas
  • Seis andaricas
  • Medio kilo de pixín (rape)
  • Un tomate mediano
  • Una cucharadita de pimentón
  • Dos cucharadas de cebolla picada
  • Un diente de ajo
  • Una rama de perejil
  • Tres cucharadas de vino blanco
  • Un plato se sopas de pan
  • Guindilla
  • Aceite
  • Sal
  • Uno o dos huevos duros (pueden suprimirse)

Preparación:

Se ponen las sopas de pan, que estarán muy finas, a tostar en el horno. En una cacerola con agua y sal se introduce el pixín, se acerca al fuego y se hierve durante veinte minutos; pasados éstos se agregan las almejas, lavadas; los mejillones, limpios, las andaricas y las gambas, se sigue cociendo diez minutos más y se separan del caldo todos los ingredientes; se deja enfriar. El caldo se cuela y se vuelve a poner en la cacerola al fuego. Las cabezas de las gambas y las andaricas se pasan por el pasapuré y el jugo conseguido se agrega a éste, se añaden las sopas y un sofrito preparado con aceite, la cebolla, el pimentón, dulce o picante, el ajo y el perejil machacado en el mortero, desleído con el vino blanco, se cuece hasta que las sopas estén deshechas, dejando el caldo un poco espeso —unos veinte minutos—, entonces se agrega el pescado desmenuzado, las andaricas sin piel y picadas, las almejas y mejillones sin la cáscara y las gambas, se rectifica de sal y se cuece diez minutos más. Al tiempo de servirla se pueden poner uno o dos huevos duros picados.

Gastronomía en Illas

Uno de sus principales atractivos lo constituye la gastronomía, de carácter casero, en la que sobresalen los productos autóctonos: fabada, pote de berzas, carne «roxa», cordero, jabalí, «pitu de caleya» (pollo de aldea), conejo, callos, embutidos y, sobre todo, el magnífico queso de La Peral, de tipo azul y elaborado con leche de vaca y manteca de oveja. Sin olvidar la sidra natural, de elaboración artesanal. De dulce: brazos de gitano, tartas de manzana o de almendra, natillas, flanes, arroz con leche...

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