Sopa de mariscos

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Descripción

Ingredientes:

Medio kilo de mejillones
Un cuarto kilo de almejas
Un cuarto kilo de gambas
Seis andaricas
Medio kilo de pixín (rape)
Un tomate mediano
Una cucharadita de pimentón
Dos cucharadas de cebolla picada
Un diente de ajo
Una rama de perejil
Tres cucharadas de vino blanco
Un plato se sopas de pan
Guindilla
Aceite
Sal
Uno o dos huevos duros (pueden suprimirse)

Preparación:

Se ponen las sopas de pan, que estarán muy finas, a tostar en el horno. En una cacerola con agua y sal se introduce el pixín, se acerca al fuego y se hierve durante veinte minutos; pasados éstos se agregan las almejas, lavadas; los mejillones, limpios, las andaricas y las gambas, se sigue cociendo diez minutos más y se separan del caldo todos los ingredientes; se deja enfriar. El caldo se cuela y se vuelve a poner en la cacerola al fuego. Las cabezas de las gambas y las andaricas se pasan por el pasapuré y el jugo conseguido se agrega a éste, se añaden las sopas y un sofrito preparado con aceite, la cebolla, el pimentón, dulce o picante, el ajo y el perejil machacado en el mortero, desleído con el vino blanco, se cuece hasta que las sopas estén deshechas, dejando el caldo un poco espeso —unos veinte minutos—, entonces se agrega el pescado desmenuzado, las andaricas sin piel y picadas, las almejas y mejillones sin la cáscara y las gambas, se rectifica de sal y se cuece diez minutos más. Al tiempo de servirla se pueden poner uno o dos huevos duros picados.

Concejo de Illas

Paraíso de quesos azules y frescos, tierra de buen yantar, de molinos, sendas verdes y picos, Illas, siempre innovador, ostenta la distinción de poseer la primera piscina fluvial de Asturias.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Illas son: Candamo, Castrillón, Corvera de Asturias, Las Regueras, Llanera y Soto del Barco. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Illas, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de Avilés

Combina costa e interior y ostenta varios ‘récords': la última gran obra de Niemeyer, el casco histórico mejor conservado de Asturias, la primera piscina fluvial, los carnavales más famosos, uno de los quesos azules más sabrosos, y cuna de la única mina submarina de España.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Avilés, Castrillón, Corvera de Asturias y Illas. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«La gastronomía asturiana es una auténtica delicia para los amantes de la buena comida. Ubicada en el norte de España, la región de Asturias se destaca por su rica tradición culinaria, basada en ingredientes frescos y de alta calidad. Sus platos emblemáticos reflejan la relación estrecha que los asturianos tienen con la tierra y el mar, así como su amor por la buena comida y la buena compañía.»