Fritos de bacalao

La Caizuela › Illas › Asturias

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Ruta GPS

Teléfonos: Oficina de turismo

985 506 150

 

Datos básicos

Clasificación: Comer & beber

Clase: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

Comunidad autónoma: Principado de Asturias

Provincia: Asturias

Municipio: Illas

Parroquia: Illas

Entidad: La Caizuela

Comarca: Comarca de Avilés

Zona: Centro de Asturias

Situación: Montaña de Asturias

Dirección: La Caizuela

Código postal: 33411

Cómo llegar: Fritos de bacalao

Dirección digital: 8CMPF2WV+R7

E-mail: Oficina de turismo

E-mail: Ayuntamiento de Illas

Sobre Illas: Paraíso de quesos azules y frescos, tierra de buen yantar, de molinos, sendas verdes y picos, Illas, siempre innovador, ostenta la distinción de poseer la primera piscina fluvial de Asturias.

Tipo de turismo: accesible, carreras de montaña, descanso, ecoturismo, gastronómico, lgtb, montaña y rural.

 

Fritos de bacalao

Nota: La foto que mostramos de Fritos de bacalao es sólo a efectos ilustrativos. Si observa algún error en el contenido, agradecemos use el formulario que hay a pie de página.

Descripción:

Preparación de la masa

Se ponen veinticinco gramos de harina en un recipiente hondo, se agrega pocillo y medio de agua, sal, una yema de huevo y dos cucharadas de aceite fino, se mezcla todo bien y se agregan las dos claras batidas a punto de nieve removiéndolo, se deja reposar veinte minutos y se emplea.

Preparación de los fritos

Se ponen a desalar unos trozos de bacalao (de buena clase) durante veinticuatro horas, en abundante agua fría, cambiándoles ésta durante tres o cuatro veces. Pasado este tiempo se sacan del agua y se ponen en una cazuela, nuevamente, con agua fría y se acercan al fuego, cuando empieza a formarse espumilla en el agua, antes de que empiece a hervir, se separa del agua, se dejan enfriar y se les quita toda la piel y espinas, cortándolos en cuadrados pequeños y proporcionados. Se rebozan los cuadrados en la pasta preparada y se fríen en aceite bien caliente, se sirven en una fuente adornada con rodajas de limón.

Gastronomía en Illas

Uno de sus principales atractivos lo constituye la gastronomía, de carácter casero, en la que sobresalen los productos autóctonos: fabada, pote de berzas, carne «roxa», cordero, jabalí, «pitu de caleya» (pollo de aldea), conejo, callos, embutidos y, sobre todo, el magnífico queso de La Peral, de tipo azul y elaborado con leche de vaca y manteca de oveja. Sin olvidar la sidra natural, de elaboración artesanal. De dulce: brazos de gitano, tartas de manzana o de almendra, natillas, flanes, arroz con leche...

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