Teléfonos: Oficina de turismo
Datos básicos
Clasificación: Comer & beber
Clase: Cocina asturiana
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Illas
Parroquia: Illas
Entidad: La Caizuela
Comarca: Comarca de Avilés
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Dirección: La Caizuela
Código postal: 33411
Cómo llegar: Fritos de bacalao
Dirección digital: 8CMPF2WV+R7
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Illas
Sobre Illas: Paraíso de quesos azules y frescos, tierra de buen yantar, de molinos, sendas verdes y picos, Illas, siempre innovador, ostenta la distinción de poseer la primera piscina fluvial de Asturias.
Tipo de turismo: accesible, carreras de montaña, descanso, ecoturismo, gastronómico, lgtb, montaña y rural.
Fritos de bacalao
Nota: La foto que mostramos de Fritos de bacalao es sólo a efectos ilustrativos. Si observa algún error en el contenido, agradecemos use el formulario que hay a pie de página.
Descripción:
Preparación de la masa
Se ponen veinticinco gramos de harina en un recipiente hondo, se agrega pocillo y medio de agua, sal, una yema de huevo y dos cucharadas de aceite fino, se mezcla todo bien y se agregan las dos claras batidas a punto de nieve removiéndolo, se deja reposar veinte minutos y se emplea.
Preparación de los fritos
Se ponen a desalar unos trozos de bacalao (de buena clase) durante veinticuatro horas, en abundante agua fría, cambiándoles ésta durante tres o cuatro veces. Pasado este tiempo se sacan del agua y se ponen en una cazuela, nuevamente, con agua fría y se acercan al fuego, cuando empieza a formarse espumilla en el agua, antes de que empiece a hervir, se separa del agua, se dejan enfriar y se les quita toda la piel y espinas, cortándolos en cuadrados pequeños y proporcionados. Se rebozan los cuadrados en la pasta preparada y se fríen en aceite bien caliente, se sirven en una fuente adornada con rodajas de limón.
Gastronomía en Illas
Uno de sus principales atractivos lo constituye la gastronomía, de carácter casero, en la que sobresalen los productos autóctonos: fabada, pote de berzas, carne «roxa», cordero, jabalí, «pitu de caleya» (pollo de aldea), conejo, callos, embutidos y, sobre todo, el magnífico queso de La Peral, de tipo azul y elaborado con leche de vaca y manteca de oveja. Sin olvidar la sidra natural, de elaboración artesanal. De dulce: brazos de gitano, tartas de manzana o de almendra, natillas, flanes, arroz con leche...
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Referencia
419ZAF6 NB61X0X 2F0R269 7YDT9WG
Derechos de Propiedad Intelectual e Industrial